Sambal Goreng Kentang

Sumber: https://cookpad.com/id/cari/sambal%20goreng%20kentang

Bahan-bahan

1. 1 kg kentang
2. 500 g hati sapi/hati+ampela ayam
3. 15 buah cabe merah
4. 8 butir bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 4 butir kemiri
7. 1 ruas lengkuas (memarkan)
8. 1/2 ruas jahe (memarkan)
9. 5-8 lembar daun jeruk
10. 5-8 lembar daun salam
11. 3 batang sereh (memarkan)
12. secukupnya gula dan garam
13. secukupnya petai (pete)
14. 200 ml santan / bisa pake sanatan kara kemudian di larutkan

Langkah

1. Cuci bersih hati dan ampela, buang kotorannya. Kemudian rebus. Jangan terlalu lama dan jangan terlalu cepat.
2. Potong dadu kentang yang sudah di kupas. Kemudian goreng. Jangan terlalu matang menggorengnya. Kemudian tiriskan
3. Haluskan kemiri, bawang merah putih dan cabai merah. Hingga benar2 halus. (Kalo saya di blender aja)
4. Tumis bumbu halus. Masukkan gula dan garam, sereh, lengkuas, jahe daun salam dan daun jeruk.
5. Tambahkan santan dan petai. Aduk hingga surut (agak kering). Test rasa. Bila kurang tambahkan gula atau garam secukupnya saja.
6. Masukkan kentang beserta hati dan ampela.
7. Aduk hingga bumbu merata. Dengan catatan kecilkan apinya yaa. Atau boleh dimatikan saja apinya.
8. Sajikan.
9. Enak disantap selagi masih hangat.